名字洋气的 不一定是酸奶(组图)

作者:admin   发布时间:2021-09-06 00:37     

  炎炎夏日,不少女士喜欢喝酸奶解暑,但货架上琳琅满目的酸奶常常叫人眼花缭乱,斯浓法式布丁、牛奶慕斯、 希腊酸奶、酪爵庄园等,它们都是酸奶吗?它们的营养价值怎样?

  近日,在郑州各大超市,河南商报记者看到,几乎国内所有知名品牌奶企都有自己的“洋名”酸奶,如斯浓法式布丁、希腊酸奶、欧式酸奶酪等。而且这些产品几乎全是杯或盒装,外包装图片充满异域风情,如欧式建筑、庄园、阳光、沙滩……

  与这些图案相呼应的是煽情的宣传文字,如“悠然,午后一杯希腊酸奶,舌尖上的细腻醇香,与味蕾温柔吟唱,只一瞬,便沁入了那湛蓝与纯白的天堂”。

  除了包装华丽,这些“洋名”酸奶的价格也普遍较高。约140克的洋名酸奶,售价在5.5元至9元不等。而150克左右的普通袋装酸奶价格多在2元以内,260克的果粒酸奶价格在8元左右。

  “贵的东西自然有贵的道理。”在经三路一家超市,正在为孩子选购酸奶的赵女士说,“洋名”酸奶可能比普通的营养价值高,也为了给孩子改善口味,她不在乎贵几元钱。

  河南商报记者从超市购买了5种新式酸奶产品,包括法式慕斯、布丁、希腊酸奶、酸奶凝酪等,一一品尝,发现口感酸酸甜甜的,和普通酸奶区别不大。

  乳业专家王丁棉表示,现在新词汇确实很多,让消费者眼花缭乱。酸奶是经过发酵工艺制作的,直接看包装上的“产品类别”一项就能辨别出来。

  如果上面写着“发酵乳”,就是酸奶。如果酸奶里加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、红枣等,则大部分是风味发酵乳,也是酸奶。

  “至于包装上面的名称,无论如何新颖,都是企业的经营手段,为了吸引消费者的注意。”王丁棉说。

  同时,记者还发现,这些“洋名”酸奶产品类别标注各有不同,有的是“风味发酵乳”、“风味酸乳”,有的则是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”。

  除了看“发酵”二字,王丁棉说,还可以根据产品配料表中蛋白质的含量来判断。按国家标准,100克原味酸奶中的蛋白质含量应当在2.4克以上,调味酸奶因为增加了果粒等成分,100克重的蛋白质应当不低于2.3克,如果再少,就不能叫酸奶了。

  听了以上解释,记者明白了,其实布丁也好,法式慕斯也好,这些“洋名”产品只不过是含奶的甜点,并不属于酸奶。

  王丁棉说,这些产品的蛋白质含量低于普通酸奶,而脂肪和糖含量比普通酸奶高得多。

  记者对一款法式布丁和一款酸奶所含的营养成分进行了对比:(每100克)前者的蛋白质含量为2.5%,脂肪含量为5%;后者的蛋白质含量为6%,脂肪含量为2.8%。

  对于号称是外国的酸奶,王丁棉说,酸奶的发酵技术国外国内并没有不同,只是采用的菌种可能不同。

  消费者在购买时可以看看营养成分含量,不少产品是更甜的口感吸引了消费者,那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高、糖分不高的产品才最健康。

  此外,超市售卖的活乳酸菌饮料和酸奶也不是一回事,消费者在购买时一定要分清。

  专家表示,所谓饮料,意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌,因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键,所以必须全程冷藏保存。